Capítulo 5: Receta navideña
Coordinación
Chef invitado:
Andrés Mora
Escuela de Gastronomía Mariano Moreno
Dr. Juan Francisco Figueroa
Especialista en Medicina Interna y Cardiología.
Fundación Santa Fe de Bogota
Receta Navideña
Pechuga de pavo rellena de Albahaca y olivas sobre arroz integral saute
Ingredientes:
- Pechuga de pavo 1000 gramos
- Aceitunas verdes. 50 gramos
- Aceitunas moradas. 50 gramos
- Cebollin fresco. 20 gramos
- Vino blanco. 100ml
- Sal. 10 gramos
- Pimienta negra. 5 gramos
- Naranja Tangelo. 1000 gramos
- Miel de abejas orgánica. 100 gramos
- Mantequilla. 150 gramos
- Jengibre. 10 gramos
- Arroz integral. 250 gramos
- Pimentón amarillo. 300 gramos
- Cebolla cabezona roja. 300 gramos
- Ajo fresco. 3 dientes
- Almendras peladas y laminadas: 50 gramos.
- Tomates Cherry. 100 gramos
- Aceite de oliva. 150 m
